今天，吃货小编给大家介绍丽水的美食喔~
鬼馒头
每逢农历七月十五日，丽水农村里家家户户都要做“鬼馒头”，礼拜香火，祀奉祖宗。早在汉代，人们就把农历正月十五日定为“上元节”，七月十五日定为“中元节”，八月十五日定为“下元”。此三个节日总称为“三元节”。“中元节”也叫“地官节”，民间称为“鬼节”，《修行志》说：“七月中元日，地官降下，定人间善恶，道士于是日夜诵经”。佛教徒是日举行盂兰盆会。昔日，庆元各宗祠要请僧道来斋醮，并做馒头分发给族人祀奉祖先，民间亦称为“鬼馒头”。
“鬼馒头”选上等糯米经水浸透，细磨为浆糊状后再榨干，为包馅的皮。馒头分两种馅：一种是用红糖掺苦菜干，另一种是将山豆磨成细粉后掺入白糖。“鬼馒头”洁白晶莹，爽口柔软。老人小孩都喜欢吃。
黄粿
取山中一特种灌木烧成灰，沥其汁，浸上等优质粳米至米色橙黄，冲洗装入饭甑蒸熟，然后放在舂臼中，将其舂成粿团，然后分切小块，趁热将其揉压成扁圆等各种形状即成。黄粿黄里透绿，色泽晶莹、清香柔韧，十分可口。将粿切成薄片，用肉丝、青菜、冬笋等为佐料爆炒，色味更佳。
往昔，菇民每年冬季去异乡砍树制菇，路上往往要步行半个月或几十天，受尽了挨饿受冻的苦楚。为免途中炊灶之难，菇民在出门前选用上等糯米洗净浸透，然后放入舂臼用舂槌捣成稠寥粘性的团状，俗称“麻糍”。麻滋阴干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜，便于菇民路途食用。
农家秋收后几乎家家户户都要做麻糍，称之为“洗桶”(过去脱粒用的谷桶)。意思是说，秋收时节庄稼人遍身粘着谷壳芒屑，使人皮肤发痒，甚至难免将谷壳芒屑吸入肚里以至发病，通过吃麻糍，就能将这些谷壳芒屑粘走排净。刚出臼的麻糍可用豆粉、芝麻蘸着吃，其味香甜、柔韧，深受人们喜爱。
清明粿
“清明粿”其主料是粳米，辅料则是以炊熟的香菜干为主，配之肉丝、香菇丁、嫩笋碎等等。制作方法是将佐料入锅，加入油盐红酒之类香料，烹烧熟后，倒入粳米饭中捣拌均匀，再用木槌轻轻杵之，杵软后捏成鹅蛋形状的饭团，即为“清明粿”。
山老鼠腊
腊味，通常是指腊制的鸡鸭肉制品。山老鼠爱偷吃鲜香菇，菇民用各种自制的捕兽器将山老鼠活活地逮回寮棚，去毛开膛洗净，置到焙笼，用文火加上少许的谷糠慢慢地烘干后称为“山老鼠腊”。“山老鼠腊”配上油盐酱辣及砂糖、老姜、葱蒜、茴香等佐料烹调，吃起来脆中带韧，咬劲足，回味无穷。
社粿
每逢“春社”，丽水有“烙社粿”的习俗，每年春天，田滕及潮湿的坡地上，有一种开黄花的草本植物，俗称“社曲”(学名“鼠曲草”)。春社时令，社曲嫩芽初长，妇女们三五成群，上山采摘，然后放在舂臼中舂成富有粘性的酱状，与糯米浆掺和烙成薄饼，称为“社粿”，其色翠绿诱人、味清香可口，还具有止咳、理气、燥湿等药用功效。
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笋粽
风味独特的笋粽鲜为人知，因制作时使用“笋油”，故称“笋粽”。“笋油”是用笋厂(旧时制作白明笋及笋干的作坊)煮笋的笋汤制成，通过煎熬，使笋汤浓缩成胶状，即为“笋油”。笋粽的制作过程处处不离笋，先将糯米洗净后，放入适量“笋油”拌匀，让米尽量汲收发胀，然后用笋壳包裹，放到陶灶里煮一日一夜，熟烂后即可。金灿灿、黄澄澄，半透明的粽子有如田黄冻石般的润泽。
乌饭
农历四月初八吃乌饭是庆元黄田、竹口一带的民间习俗。乌饭的做法是，用一种叫“乌饭芦”的灌木叶子放在锅中煮烂，然后取其乌黑色的汁液拌入糯米之中，再加上瘦肉搅拌，经文火炊透便成乌饭，其味清香可口，使人食欲顿增。
高山田螺
高山田螺是淡水螺类家族中品质优异者，以其肉质鲜嫩、味美汤香而久负盛名。富含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素，具有清热解毒、利尿、清神醒脑的功效。因营养价值通鲍鱼相当，又有“高山鲍鱼”之称。
百菇宴
百菇宴各式菜点均以食用菌为主料或辅料，巧妙搭配，运用炒、焖、炖、烧、熘、烤等各种传统与现代烹饪方法烹制，以达到最佳营养和色香味效果。独具特色的百菇宴已成为菇乡食用菌饮食文化品牌。
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