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thetasteofLishui
舌尖丽水
葱花肉
葱花肉是丽水的一道汉族传统名菜，属于浙菜系。将猪肉馅用调料煨好后，加入葱花搅拌，沾上生面糊后，放置油锅中炸至金黄色捞出，切成条状装盘即可。猪肉含有丰富的蛋白质和铁元素，特别适合儿童食用。
缙云烧饼
什么样的才是正宗的缙云烧饼？
首先、那种很薄的根本不是缙云烧饼，有厚度的才是，缙云烧饼必须有肉，没肉的烧饼就是耍流氓，标准的缙云烧饼一般会用到一两到一两二的五花肉。
第二、烧饼表面必须要刷糖油，其实就是麦芽糖，这样能使烧饼增加口感、颜色漂亮、表皮变脆，如果烧饼第一口咬下去不是脆的，肯定是山寨货。正宗缙云烧饼即使冷了，只会脆度稍差，不会僵到难咬的地步。
第三、烧饼里的霉干菜必须是上好的“九头芥菜”，有人说烧饼火气大，其实不然。烧饼里，用芥菜做的霉干菜，性凉，可以中和烧饼的火气。
黄甜笋
丽水黄甜笋是黄甜竹的嫩芽的部分。是我国长江中下游地区特有的最为优质的笋用竹种之一。黄甜竹出笋率高，笋肉厚色白、笋质细嫩、味甜质脆、鲜美无涩味。黄甜竹笋营养成分属“三高一低”，高蛋白、高钙、氨基酸含量高、低脂肪，是养生保健的好食材。主要分布在丽水市境内的莲都区、青田县、庆元县、缙云县和龙泉市等区域。
溪鱼
丽水多水，因此盛产溪鱼，溪鱼生活在清澈无污染的溪水中，野生繁殖，味道特别鲜美，根本没有淤泥味。丽水本土溪鱼主要有：淡水石斑鱼，军鱼，黄剌丁，以及小白鱼等等。在各类烧法中，唯“红烧溪鱼”最让人难以忘怀，其特点汤汁味浓，经滚油红烧过的溪鱼，鱼刺变成酥软，鱼肉可口，食之回味无穷，属丽水主要特色菜之一。
豆腐娘
豆腐娘这个名字，其实就是豆腐之母的意思，磨好的豆腐娘过滤后，煮好，下卤水卤过，用滤布和豆腐架过好，就是豆腐。豆腐娘名字好听而古怪，然而制作简便，经济实惠，营养丰富，味道鲜美，是浙南独有的特产。
制作上，当年的嫩豆是首选，味道特别鲜美。用新的嫩豆磨成的豆腐娘，更多优点，吃起来嫩而不滑，细而不流，软而不粘，糊而不腻，爽然适口、碧绿诱人，加上特有鲜美的扑鼻香气，真使人闻闻亦馋涎欲滴，别说多奇妙迷人了！
编辑
吴邦丽
审核
Tiny
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