泥鳅是我们生活中常见的一种水产品
肉质细嫩、味道鲜美
是典型的高蛋白、低脂肪食品
适当食用还有健康养生的功效
更具有“水中人参”的美誉
在龙泉
泥鳅搭配上特色佐料——紫苏
不仅没了腥味，而且还非常鲜美
成为家家户户都爱吃的一道家常美食
现在我们就随我们一起去看看
紫苏泥鳅这道美食是如何制作的？
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采用龙泉本地泥鳅
龙泉台记者姜慕蓉：龙泉泥鳅是一道小有名气的菜肴，汤汁鲜美、肉质鲜嫩，究竟是有怎样的烹制奥秘呢？今天随着我们的镜头去看一下。
厨师季师傅是位烧泥鳅的好手，不少来龙泉吃泥鳅的人都喜欢吃他烧的泥鳅。
季师傅：烧制这些泥鳅的话，泥鳅是有什么要求吗？我们这个泥鳅是本地泥鳅，他们从田里抓来卖给我的这个烧出来味道鲜美一点。
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佐料的使用最重要
泥鳅洗干净后，季师傅麻利的倒进高压锅里，并加上一味佐料。
季师傅：你现在倒的是什么？倒的是老酒。倒进去有什么作用呢？倒进去祛腥味的。
季师傅：这样子泥鳅是要煮多久？这个是靠厨师自己的经验，龙泉的本地泥鳅肉质嫩一点，时间短一点。
只见高压锅开始“吱吱”冒气时，季师傅关火继续焖一会，然后将泥鳅倒入炒锅中，加水烹饪。这过程中，最重要的就是佐料的使用。
季师傅：接下来我们还要加一些什么调料呢？加我们龙泉这些紫苏跟香葱，放进去祛腥味一点，味道更好一点。
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加入紫苏去除泥鳅的腥味
季师傅告诉记者，龙泉泥鳅之所以独具特色，就是因为紫苏的缘故，这一佐料有着淡淡的清香，与泥鳅一起烧，紫苏的香味盖住了泥鳅的腥味，让泥鳅吃起来更加鲜美。
龙泉台记者姜慕蓉：经过20多分钟的烹制，现在这锅泥鳅终于上桌了，闻着就非常的香，让我先来尝一下。这烫非常的鲜美，还有淡淡的紫苏味，再来看一下泥鳅怎么样。泥鳅的肉也很鲜嫩，还有淡淡的甜味，果然是名不虚传。
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