1、缙云土面又称爽面、索面。微咸，细长盈米，由民间手工自制，烧制时可拌、可炒、可烧汤。因其细长、柔韧、滑软而成为缙云民间节庆和待客的传统佳肴。2、清明果用鲜嫩蓬蒿捣成糊与米粉和匀作皮，包入笋丝、粉丝、豆腐、咸菜等馅或用赤豆、芝麻末等馅料，捏成椭圆果状或饺子形状，两面贴上箬叶或柚子叶，其色泽翠绿，味道清新且带蒿香，食之别有风味。3、缙云烧饼色泽金黄，表皮松脆，内质软糯，麦香、肉香、葱香、芝麻香、糖油香，经高温烧烤熔成一气，咸淡适宜，油而不腻。4、豆腐娘色泽奶黄，味道鲜美，一般选用精选黄豆用水浸透，用石磨磨浆而成，烧制时多添加肉末、海米、葱蒜等配料，烧好的菜肴浓淡适口，鲜香诱人。5、山粉丸棕褐色，软软的一种小吃，原料是农家自种的番薯。刚出锅的山粉丸香喷喷、热乎乎的，沾一点酱油醋送进嘴里，爽滑而不粘，越嚼越有味，回味无穷，百吃不厌。6、遂昌烤薯外观呈琥珀色，鸡心状，晶莹剔透，口味甜润，润厚可口，风味独特，是遂昌县的特产，享有“薯干胜蜜枣”之说。7、松阳薄饼以皮薄、馅料精细著称，每逢端午节，人们多用木耳、香菇、金针菜、竹笋、豆芽、黄瓜、春分豆、豆腐干、煎鸡蛋、猪肉、田螺头等等切丝、切丁拌炒煮熟当馅，以面粉和水烙制成薄薄的圆皮，放上各种菜肴馅料，将饼皮卷包成竹筒形状作为食品。8、麻糍入夏新糯上市，蒸熟后，在石臼中打烂成饼，摘成小块，肉裹加红糖，外擦一层熟粉，以不见糖为合格。入冬，制成薄饼，平锅热烤，加入红糖，脆甜香糯，很受人们青睐。9、延寿乌饭取一种乌饭树的树叶，沥汁浸米，待糯米染成乌黑后炊熟，再配以白糖、腊肉、红枣、香菇等佐料，放油锅内拌炒而成。乌饭色泽黑亮，粒粒晶莹饱满，营养丰富，风味独特。10、缙云敲肉羹此羹细切精肉，拌以山粉，置于砧板，以刀背敲肉。锅内调上汤汁，然后将肉下锅，搅拌成羹。此羹滑、爽、脆、鲜，四味俱全。11、瘦肉丸也称瘦肉羹，细长的肉羹划入滚烫的水中，立即浮上来，洁白而略微红，味道鲜美，很有嚼劲，汤汁澄清美味，略带酸辣味。放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒，鲜香俱全、美味可口。12、油老鼠将面粉搅成浆糊状摊平，馅入萝卜丝，同时拌入青葱和辣味，然后将馅合拢成老鼠饼状，轻轻放入油锅里滚炸，趁热享用，奇香扑鼻，松脆爽口，清淳甘辣，妙不可言。13、八宝灯盏盘调稀的面糊，用勺舀少许，放上带有的胡萝卜丝、咸菜丝等八宝菜原料，再复以面糊，入油锅炸至金黄色时取出，即成八宝灯盏盘。14、仙草豆腐采集一种野草与大米磨浆同煮为食，人们将这种食用的野草取名叫“仙草”。将鲜仙草放在锅里煮成汤汁，去渣后渗入米浆边煮边搅拌，直至煮成绿色的米糊，冷却凝固后即为仙草豆腐。15、黄米粿将高山中一特有灌木烧成灰，沥取其汁，用以浸泡上等梗米至米色橙黄，冲净蒸熟，置石臼中捣成团，然后分切小块，趁热将其揉压成扁圆或长条形即成。黄米粿色泽晶莹，清香宜人，柔韧可口。16、麦豆饭选取新鲜麦豆粒和上等糯米，加入竹叶烟熏火腿心或腊肉切碎的肉丁，放入盐、味精等在锅中稍炒入味，再加水焖熟。其具有麦豆的清香和火腿的熏肉香，绿红白三色相间，风味绝佳。17、灰汁糕以籼米粉用灰碱水或丝瓜叶汁调制糊状蒸制，用蒸笼炊熟一层薄浇一层，至笼盈满止，一层层熟后分明可揭。取其“百事吉利，年年长高”的口彩，灰汁千层糕可配以其它佐料，煎炒或烧汤均可。18、松阳糖糕民间过年时选用上好的糯米粉加红糖加水和好，再把红糖、桂花、芝麻等撒在米粉里搅拌均匀，放入已铺好箬叶的蒸笼里蒸。做好的糖糕色泽暗红，香甜可口，也有人在米粉中放入鲜嫩艾叶捣成的糊汁，做出来的糕色泽青绿，又称青糕。19、玉岩洋芋饼玉岩产的洋芋因气候和土质的原因，具有与众不同的品质，煮熟拍扁时粘而不碎，反成饼状。加工成的红烧洋芋饼色泽酱红，味鲜汁浓，口感软糯，味道肥美。20、八宝菜以红白萝卜丝为主，加入腌萝卜丝、豆腐干、腌白菜、香菇、冬笋丝、海带丝等，凑成8样，用素油炒成一菜，故称“八宝菜”。“八宝菜”有家庭邻里和睦、万事和顺、八方进宝之意。丽水的特色小吃远不止这些，你还知道哪些呢？
■来源：丽水日报
■编辑：在丽水app小编（小夏）
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