来源：土伯伯美食
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知了
说起丽水的小吃，知了当第一的了。你肯定不敢吃，可是，被要求吃了第一个以后，却是喊道老板再来一盘。
不过阿土伯是不喜欢的
丽水的知了以炸着吃的居多，知了掐头去尾去翅膀洗净后，放入热油里中炸，然后放入辣椒、大蒜、姜末及其他调味品，稍稍炒一下即可上桌。外壳酥酥脆脆，肉也很鲜美，在夏日丽水路边摊，绝对是可与小龙虾媲美的神存在啊！而且据说知了的蛋白质含量高，脂肪低，据不完全统计丽水人一个夏天吃掉知了上亿只。
夏天来丽水没吃过知了你算白来了
豆腐娘
听到这名字就吓人，豆腐“娘”，是豆腐的麻麻？
豆腐娘这个名字，其实就是豆腐之母的意思，磨好的豆腐娘过滤后，煮好，下卤水卤过，用滤布和豆腐架过好，就是豆腐。豆腐娘名字好听而古怪，然而制作简便，经济实惠，营养丰富，味道鲜美，是浙南独有的特产。制作上，当年的嫩豆是首选，味道特别鲜美，上年的老豆子次之，陈年的豆子就略差些。
豆腐娘就是黄豆刚磨好的豆糊糊，丽水很多地方都有吃豆腐娘的习惯，用一个锅仔让豆腐娘文火慢炖，煮透后再根据个人喜好加入调味品，据说许多在外游子，最魂牵梦萦的就是这一口。
黄粿
黄粿又名黄米粿、黄金粿等，由粳米、植物碱等制成，是丽水的传统年节食品但是，据说这黄色的年糕制作方法非常独特和考究，取山中一种独特灌木烧成灰，沥其汁，以该汁浸泡优质粳米至米色橙黄，然后蒸熟，再倒入石臼中，用杵槌杵打到饭粒全部融合，趁热将其揉压成圆条状而成。
黄粿口感与年糕类似，却比年糕更多了一股山野的清香味，可炒可汤，十分美味。
绿豆腐
泡精肉
稀卤鱿鱼（稀卤螟脯）
这道菜的前身叫稀卤螟脯，螟脯是丽水方言，就是指墨鱼干。相传在北宋末年，为了纪念为民清、为民富的农民起义领袖陈希卢，处州人烹制了一道稀卤螟脯来纪念他。稀卤螟脯谐音双关希卢和民富。久而久之，稀卤螟脯直接演变成菜谱稀卤鱿鱼而一举成名其实，我想说，这也是个丽水方言的叫法（丽水人真是太精明，但凡好吃的东西都是用方言叫的），怎么说，很像一锅乱炖，很像吃不完的剩菜勾个芡的样子，瞧着确实不怎么敢吃，但是，只要吃了一口，那味道，保证让你打死也要学这句难说的丽水方言了！
螟脯其实就是墨鱼干，把它与猪瘦肉、熟笋、虾米、鸡蛋等配料烩制，成菜卤汁稠浓，滋味醇和，让人一吃难忘。
松花清明果
丽水人将松花粉做馅，艾草或鼠鞠草做皮，成就了一种时令美味清明粿，也是充满聪明才智的丽水人靠山吃山的缘故吧。
每到清明节前后，丽水人都会去采松花粉，先晒干，搓出花粉，加入凉开水，再放到锅里蒸熟做馅。清明粿在丽水也叫长寿粿，松花粉和艾草、鼠鞠草的药用价值都很高，在外地，绝对没人敢这样搭配啊，丽水人就可以，而且极其美味，这道“奇葩”美食，也完全没有辜负长寿之乡的长寿粿之称哦。
卷饼
在丽水，如果有人请你吃卷饼，那绝对是当你为贵客了，咱第一次吃的时候，真真是被吓到了，因为，丽水卷饼吃的就是一个“排场”，碗碗碟碟，吃一个卷饼，丽水乡亲会准备十几道配菜！！
配菜基本都会切丝，然后每样夹一点放在饼皮上，一卷，就是滋味十足的丽水卷饼啦。马上就是端午节了，丽水人端午节最时兴吃卷饼，卷饼皮可以卖到几十块一斤，丽水人也不吝啬买回来吃
缙云烧饼（中国披萨）
好像还有好几样忘记了改天介绍给大家
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