在日前举行的“公筷公勺”全省推广调研活动工作交流会上，我市知名筷企——双枪科技股份有限公司的董事长郑承烈在交流发言中，为大家介绍如何正确使用“公筷公勺”，以及公筷、自用筷如何区分等。
原来，公筷公勺还有这么多学问
一起来看看吧~
公筷的长度、颜色、材质都有讲究“公筷和私筷必须要便于区分，不然在就餐过程中，很容易用混淆。”郑承烈认为，最有效的区别方式就是筷子的颜色，就好比十字路口的交通信号灯，是通过红绿黄三种颜色来指示的，而不是靠造型、大小、图案、文字进行指示。
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郑承烈建议，红色为警示色，最适合做公筷（最好在公筷筷身印上“公筷”字样），而私筷可以使用代表自律的黑色，这样红黑分明，一目了然。
我市在推广“公筷公勺”的过程中，有些餐厅会通过筷子的长度来识别，把公筷做得长一些。实际上，太长的公筷使用起来非常不方便，很别扭，结果导致在就餐时大家最终会放弃使用公筷，达不到推广效果。
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最后就是筷子的材质，竹木筷虽然使用非常广泛，但因为易发霉、易变形、不耐高温、不易识别的缺点，作为公筷并不合适。“最好使用合金材质。”郑承烈说，合金材质的筷子，优点是不发霉、不变形、不导热、耐高温、易取用、易识别。
此外，针对火锅或必须在餐桌熟制的菜品，餐厅应提供与私筷、常规公筷具有区分度的“生料专用公筷”。针对自助餐厅或消费者自行取餐的食堂，应配置与菜品对应的、便于取用的公筷公勺，并尽量配置单独摆放公筷公勺的托盘或托架。
餐饮企业要先行莲都区餐饮联盟理事长、绿谷春天餐饮管理公司董事长戴丽清说，餐饮企业要主动作为，将“公筷公勺”配置纳入到日常备餐流程、摆台标准、出餐流程、上菜流程、引导流程与洗消流程等管理环节中。在“方便”二字上作文章，便于市民使用“公筷公勺”。
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餐厅要配备与私用餐具有相对识别性的公筷公勺，便于消费者根据筷子的颜色、长短、形状或材质等直观性地区分，来选择筷子。而为了避免公筷公勺直接接触餐桌，餐厅应尽量配置专用公筷公勺架，以消费者识别、取用为优。还可以设置公筷公勺专用存放区域，如公筷公勺消毒柜、公筷公勺自取盒、公筷公勺专用抽屉等，方便识别取用。
另外，餐饮企业还要加强对服务人员的培训，落实“公筷公勺”的规范化操作。可以根据餐桌规格、实际用餐人数、菜品类型与菜品数量等实际消费场景，摆放相适应的公筷公勺，采取一人双筷，或一菜一筷、一菜一勺、一桌三筷等摆放形式。而“公筷公勺”在使用后，要严格做好公筷公勺的清洗、消毒等工作。
记者
陈春
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丁罡
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