为加快推动农家乐民宿尽快恢复正常经营，把疫情的影响降到最低程度，根据我市《关于餐饮业疫情防控和开放营业的通告》要求，秉持“讲文化、讲品味、讲健康、可增效、可复制、可持续”原则，努力把疫情挑战转化为农家乐民宿提档升级的好机遇，特制定“丽水山居”农家乐民宿餐饮服务防控指南。一、为适应消费新变化，按照易操作、实效性、低成本要求，积极推行“餐桌革命”，倡导“公筷制”“双筷制”，完善相应配套设施条件，制定相应的服务规范,引导消费者分餐饮食，培养健康饮食习惯。二、强化生命至上和绿色环保，树立“吃出美味、吃出特色、吃出健康、吃出营养”理念，食材选用讲究土味、生态、特色，菜品讲究丽水元素，采用传统地方特色加工工艺，倡导土洋结合、风味独特、色彩搭配、营养均衡，体现儿时的记忆和家乡的味道，弘扬本土乡愁饮食文化。三、落实“一码一测一罩一登记”制度，员工、就餐人员凭丽水健康码“绿码”或者健康证明上岗和用餐。做好员工健康档案和监测，每日测量体温2次以上，安排专人为就餐人员测量体温，并做好人员登记。员工、厨师、送餐人员等必须做好个人防护，保持个人卫生。四、食品有正规采购渠道，源头可追溯，鼓励采购“丽水山耕”合作基地的绿色、生态、时令食材。带头拒绝非法野生动物交易行为，革除滥食野生动物的陋习。五、鼓励选择龙泉青瓷、庆元竹木、云和木玩等地方特色餐具，创新餐具组合，提高餐饮品味，宣传营造良好就餐氛围。六、采取错时错峰、分流分餐等措施用餐，避免人员密集，减少交叉感染。提倡错位就餐并减少桌位，同排隔位而坐，对面错位而坐。有单独餐厅或包间的，要求不同餐桌之间距离保持1米以上。七、落实食品安全和疫情防控主体责任，须对店内各区域进行专业消毒和客流合理管控，做到早发现、早隔离、早治疗。发现员工或就餐人员身体异常情况的，应立即停业，并第一时间报告属地政府和卫生防疫部门，积极配合救援人员落实防控措施。八、网络送餐服务的农家乐民宿应及时清洗、消杀送餐盒、工作服、送餐车辆和放餐点，避免与取餐人员直接接触。九、通过推荐套餐、征集广告语、编制菜谱、举办培训比赛等形式，宣传推广松阳等地农家乐民宿开放经营并提供堂食及分餐制服务的经验做法。十、在做好相关疫情防护措施的前提下，对组团旅游或家庭成员就餐全面放开堂食服务。属地政府根据疫情防控实际需要，加强日常监督管理，各县（市、区）农业农村、市场监管、文广旅体、卫生健康等部门加强行业检查和服务指导。以上条款由丽水市农业农村局负责解释。
文章来源：市农业农村局林军明余爱华
责任编辑：孙蓓蓓编辑：王雪妮
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