夏天又双叒叕来了，被高温支配的恐惧...口怕~
幸好，对吃货来说，没有什么东西是美食拯救不了的
而丽水的夏日美食就是那么容易让人食欲大开~
缙云缙云，环山坐拥奇峰秀水，有花海连天，有千年古村，也有令人难忘的夏日美食小吃。
┇仙都绿豆腐
果冻，布丁，烧仙草因为口感顺滑清凉是人们夏日不可缺少的小吃。在仙都，有一种特色小吃叫绿豆腐，样子与它们很类似。它是由一种当地人称为豆腐柴的野生灌木制作而成。，呈胶冻状，口感清凉，是地道的绿色食品。据说具有清凉解毒功效，是盛夏里防暑降温的佳品。
绿豆腐的制作材料是一种野生灌木，这种灌木在浙南闽北一带的山野里虽不能说是满山遍布，但也算是常见之物，当地人称之为豆腐柴。初夏时节，豆腐柴叶片成熟，烈日烤炙出的幽香在山野里飘荡，你在较远的地方就能循香找到它。
┇缙云麻鸭缙云麻鸭，祛除燥热，正是夏季滋补佳品。
云县志记载，早在清朝乾隆年间缙云县新建、新碧一带就有麻鸭养殖，民间俗称“缙云麻鸭”。从有文献记载算起缙云麻鸭形成至今已有三百多年历史。因全身羽毛浅粽灰色似麻雀而得名，俗称草子鸭，水鸭，是著名的高产蛋鸭。烹饪时通常炖成清汤，味道鲜美、清口~
┇缙云烧饼提到缙云的美食，首先不得不说的就是号称“炉传三百世，饼香五千年”的缙云烧饼。烧饼摊在缙云几乎每个地方都可以见到，摊子前总放一个用杉木箍成圆台形的烧饼炉，又叫烧饼桶。一般而言，烧饼用缙云特色霉干菜和肉作馅，用碳火烤熟，你可以有三个选择，选肥、肥和瘦、瘦的。还有两种吃法，厚与薄的，这当然是由个人爱好决定。
无论选择了哪种，一定要吃火热刚出炉的，那才叫一个美味！表皮松脆，肉质软糯，麦香、肉香、葱香、芝麻香、糖油香，经高温烧烤熔成一气，咸淡适宜，油而不腻，才是最好的口感，最好的味道。
┇缙云土面缙云土面，也称爽面，微咸，细长盈米，由民间手工自制，制作工艺迄今有余年的历史。烧制时可拌可炒，也可烧汤，是缙云民间节庆和待客的传统佳肴。由精制面粉加入适量精食盐加工而成。由拌和、发酵、抽拉、晒干等纯手工工序制成。
《缙云县志》有关缙云土面的记载：“拜年上门，先喝茶，吃糖果，随后吃索面卵”。而这里的“索面卵”，就是指缙云土面加鸡蛋。
┇敲肉羹敲肉羹为缙云民间传统小吃，缙云人多田少，粮食缺乏。旧时凡办筵席，羹类尤多，而以敲肉羹为最鲜。先把精猪肉切成小块或片关，用山藕粉反复搅拌敲压成扁状，加佐料和水，烧煮而成。品种还有海参羹、千张羹，最后为甜羹，均鲜美绝伦。状似琼脂，色如琥珀，肉质脆嫩，鲜香滑爽的敲肉羹绝对是上桌待客上佳之物。
遂昌云雾蒸腾的青山，叠翠的丛林，潺潺的秀水，古朴静谧的村落，垂涎欲滴的美食，遂昌夏风的那丝清凉轻轻得走进心里。
┇遂昌长粽山城遂昌流传着流传着包长粽的惯例，十几张的箬叶要叠放得平整均匀，一只手要端平持稳，铺上薄薄的一层糯米，洒上香喷喷的梅干菜，再是一根接着一根的肉条，又是铺上糯米，再是箬叶，考验的是制作者的耐心、手感还有力道。
拿到这份沉甸甸的长粽，回忆起青草的香气，回忆起蜻蜓的起起落落，回忆起小时候的夏天。当长粽吃进嘴里的时候，软糯的糯米，鲜香的土猪肉，爽口的梅干菜，叠加的口感丰富了我们的回忆，也提升了我们的味觉层次，箬叶里包的是长情，是坚守的传统和祝福。
┇遂昌土猪肉一直被养在高山的土猪，所以肉特别香，因为是慢养、散养，猪吃的还是主人家自产的“高山作物”：土豆、番薯、萝卜、青菜、南瓜、米糠等等，鲜有外人打扰，大山里面没有工业，没有污染，现在遂晶土猪肉的排骨市面上卖到80元一斤，仍然是供不应求。
┇遂昌烤薯遂昌烤薯是遂昌县具有地方特色的传统名特优农副产品，其外观呈琥珀色，鸡心状，口味甜润，采用九龙山自然保护区附近几个乡镇生产的红心蕃薯为原料，经科学的加工方法精制而成，现已形成了一万余亩优质原料生产基地。要想知道味道如何，还是要来这里亲自品尝下咯~
┇遂昌乌溪江有机鱼遂昌乌溪江有机鱼主要以鳙鱼（花鲢、白鲢）为主，纯天然放养，不投喂饲料，全部吃水中的浮游生物自然生长，上市前一个月集体捕捞后放入网箱中暂养，饿一个月。最难得是这里的鱼没有泥土味，鱼肉紧实、细腻、鲜美，爱吃鱼的小伙伴可不要错过呀~
┇遂昌小忠冬笋“舌尖上的中国”第一期中的《自然的馈赠》里就出现了遂昌冬笋。由“省毛竹覆盖十佳示范户”、“浙江毛竹笋王”、三仁畲族乡竹农包根基向观众倾情演绎了一段冬笋出土的场景。
用遂昌冬笋熬制的汤，或者做成的酸辣笋丝，炒笋丝，就一个字，鲜~
莲都
莲都地如其名，遍地荷花、山高树茂，毓秀质朴，独特得让人心生一种美好圣洁的情愫。当地的美食就像风景一样让人印象深刻~
┇炸荷花
酥炸荷花，一道老济南风味菜，传到了丽水莲都。荷桂芳香，味甜鲜香，清暑降浊，养心安神。
炸荷花需要在白荷花微开时，取其中层最嫩的花瓣为原料。将荷花瓣在鸡蛋、白糖，面粉糊中一拖，入油炸黄即可。
讲究一些，把豆沙抹在中间，顺长叠起来。待油五成热时，把豆沙花瓣蘸上蛋清糊下锅，然后装盘撒上糖桂花就可上桌了。此菜外酥内软，甘美异常，荷花的芬芳令人齿颊生香。
┇炸知了丽水地处浙南山区，每年的盛夏时节知了特别多，山民捕获后纷纷送往菜市场兜售。知了去头去翅膀，下油锅伴以葱姜蒜炒之。入夜后每个排档都以其作为头牌，远远的就能闻见香味。如果世上有山珍，那这就绝对算一例。
┇溪鱼瓯江贯穿丽水，江里的野生溪鱼，肉质鲜嫩，便是不可多得的美食原材料。虽然说，在丽水每个地方都能吃到溪鱼，可是来了丽水莲都，大港头镇的溪鱼真的是不能错过，现捕现做，不用大厨，用农家做法简单的一烹制，天，舌头都要鲜掉啦~┇山粉圆山粉圆也称山粉丸、满堂红。用山粉、芋艿拌入煮鸡肉卤汁，加碎肉、佐料和匀，撮入蒸笼炊熟，食用时再切成片、条或粒。山粉以蕨根粉为正品，葛粉次之，现多用番薯粉。┇泡精肉泡精肉，这可是传统的丽水小吃，必须放在最后压轴！其实准确的说：应该叫炸瘦肉条，是猪肉包裹上面粉，油炸而成。色泽金黄，有满堂金色之意，入口外酥里嫩。龙泉龙泉境内山峦叠嶂、溪流纵横、风光秀丽，是浙江省钱塘江（乌溪江）、瓯江以及福建省闽江三江源头，这里绿色生态的自然环境，决定了食材的鲜美。
┇牛奶藤猪脚牛奶藤又叫天星藤、香藤，网上也有说就是千斤拨、五加皮（待求证）。牛奶藤是生长在林下潮湿处的一种木质藤本植物，它有治风湿、清热、解毒下火的功效。
在龙泉当地，牛奶藤炖猪脚可以算是最大众的一道菜。龙泉是浙江省内海拔较高的地方，气温低、湿气重，这道菜正好起到了抵御龙泉山高水寒、阴冷潮湿气候的作用；而且，猪脚和土鸡蛋又是最为常见滋补身体的食材，龙泉山多，上山劳作需要消耗大量体力，每当当地人感觉体力亏欠时，家里人准会用一道牛奶藤炖猪脚来犒劳身体。
不管你是刚刚到龙泉，还是已经游玩了几天，三伏天里如果吃了牛奶藤炖猪脚这道菜，你就有足够的体力走遍龙泉的山山水水罗。
┇安仁鱼头火锅/安仁鱼头烧豆腐鱼头在龙泉到处都有，不过现在大部分人还是愿意开车去安仁吃。安仁鱼头火锅以龙泉安仁镇附近仙宫湖现捕的鳙鱼头为主料，配以当地农家豆腐、农家咸菜及姜、蒜、辣椒等，用柴木旺火烹制而成，并以传统的火锅形式，边滚边吃，味道鲜美，可以归入“好吃绝对忘不了”系列。
┇茶丰泥鳅火锅泥鳅素有“水中人参”之美誉，含有很高的蛋白质和多种维生素，有养胃明目、滋阴壮阳、养发养颜之功效。
龙泉查田镇茶丰一带的本地鳅所烧的泥鳅火锅，没有泥腥味，因味美肉质细腻而深受食客的喜爱，吸引了很多慕名者驾车从龙泉城里前往。
┇油老鼠诶，看到名字小心脏是不是抖了抖？其实这是一种颇有特色的面粉油炸食品，因形似老鼠，所以才叫油老鼠，只有真正看到和吃到才知道哦~里面的馅料基本上是萝卜丝和豆芽，一点都不油腻，反而很香很香的呢。云和云和，隐逸于浙南山中，有中国最美的云和梯田、一碧千里的云和湖，还坐落着中国的马尔代夫——云曼酒店，是夏日难得的浪漫避暑度假天堂了。
┇云和有机鱼云和有机鱼来自于瓯江流域的云和湖，生态优良、水质纯清，生产出来的鱼品质上佳。用云和湖鲢鱼头炖出来的汤，汤色奶白，味道鲜美，当地人烧鱼汤时基本不加酒、酱油、葱这些佐料，这是对好食材的自信。┇云和黑木耳云和黑木耳是历史文化悠久、源远流长，古时云和人就认识黑木耳，在年嘉定《云和县志》就有记载。其种植分布广泛，产量高，品质好，有清肺益气、补血活血、镇气止痛等功效，是云和著名的土特产和地理标志产品。
云和黑木耳朵形美观、肉质厚、脆嫩、味美、口感好，是一种营养丰富、风味可口的菌类食品。清脆爽口，不论是凉拌还是烧熟都好吃。
┇豆腐娘豆腐“娘”？别怕啦，以一个吃货多年的经验来说，一般名字怪怪的食物，味道要么极好要么极差~必须负责任的说，豆腐娘是前者。其实就是黄豆刚磨好的豆糊糊啦，丽水很多地方都有吃豆腐娘的习惯，用一个锅仔让豆腐娘文火慢炖，煮透后再根据个人喜好加入调味品。据说许多在外游子，最魂牵梦萦的就是这一口。
新鲜的豆糊配上香菇、芜荽等，嫩而不滑，糊而不腻，爽然适口，更是招待宾客的靓点美食之一。
庆元夏日去庆元，可以行走云端、桥中纳凉，可以穿行婆娑竹林、水中嬉戏，也可以乡中品茗、大口吃瓜。
┇百菇宴庆元是中国“生态第一县”，生产的食用菌声名远播。它是世界人工栽培香菇历史最早的地方，也是全国最大的香菇产地和集散地。除了香菇，庆元出产的灰树花、黑木耳、牛肝菌等数十种食用菌同样品质优良，以这些食用菌为原材料打造的“百菇宴”是庆元著名的特色美食。百菇宴以食用菌及野味为主料，采用炸、熘、爆炒薰炖、烩蒸等多种手法，兼具二百多种味道，精品纷呈，口感、色香、味形均臻上乘，有清淡宜人之南味，兼有鲜香咸辣之北味，极具营养保健之功效。┇黄粿黄粿不是水果，是米做的，和年糕类似哦。用山中一特种灌木烧成灰，沥取其汁，浸上等梗米至米色橙黄，冲净蒸熟，置石臼中捣成团，然后分切小块，趁热将其揉压成扁圆或长条形即成。
年糕没什么弹性，但黄粿倒十分有嚼头，做法也类似，不过还多了几种吃法。但是无论用什么方法做，一口咬下唇齿留香，这满足感是什么其他美食都不能代替的~
┇笋粽风味独特的庆元笋粽鲜为人知，因制作时使用“笋油”，故称“笋粽”。“笋油”是用笋厂(旧时制作白明笋及笋干的作坊)煮笋的笋汤制成，通过煎熬，使笋汤浓缩成胶状，即为“笋油”。笋粽的制作过程处处不离笋，先将糯米洗净后，放入适量“笋油”拌匀，让米尽量汲收发胀，然后用笋壳包裹，放到陶灶里煮一日一夜，熟烂后即可。金灿灿、黄澄澄，半透明的粽子有如田黄冻石般的润泽。色鲜味美，深受人们喜爱。青田青田有走不完的湖光山色，逛不厌的梯田古村，夏日可以逛吃逛吃来一场“环游世界”式避暑度假之旅~
┇青田田鱼青田田鱼是青田县著名特产，自唐睿宗景云二年（公元年）置县以来，就有养殖的历史，出自稻田而无泥腥味，肉质细嫩，味道鲜美，鳞片柔软可食，夏天吃起来口味清新，可以缓解炎炎夏日没胃口的感觉。青田田鱼吃法多种多样，清蒸红烧煲汤样样皆可，田鱼还可以被抹盐后制成田鱼干，口味松脆鲜香，夏天喝酒佐食，掏出两个小鱼干，也别有滋味。吃鱼最好是在农家吃，饭后还能观赏稻鱼共生系统，看着田鱼优哉游哉的在稻田里嬉戏，这份田园惬意十分难得。┇咖啡青田美食的最大特点就是中西兼备了，这边的咖啡厅可谓是众多，从温馨浪漫的小清新咖啡厅到较为正式的商务型咖啡厅，类型多样，咖啡、红酒价格不贵，味道却是十分纯正。
傍晚的街头，最适合来一杯纯正的意大利浓缩咖啡，一边品尝咖啡的醇味一边与小伙伴感受国内的异国情调。
┇山粉饺和平时我们吃的饺子不大一样的是，青田山粉饺是用拌山粉(番薯粉)掺揉均匀做成的皮，以盘菜、碎肉、冬笋、豆腐等作馅，包成三角形(或半月形)，蒸熟存放，吃时再煮热加作料。在以前是为冬至、春节或平时待客食品，现在只要想吃了，煮成饺子汤或者清蒸蘸醋，哇，这滋味绝非是一般的饺子可以比拟的。松阳松阳青山环绕、良田千顷，田园风光优美，有着华东地区数量最多、保存最完好的古村落，美食自然也是地道好吃！
叶炜/摄┇松阳茶宴提起茶，大多数人脑海里首先想到的是清水冲饮。然而在有着十万亩优质茶园的松阳，茶不单仅仅只是解渴，更被赋予了美食的魅力。由“茶叶熏腿”、“茶叶太极羹”、“茶叶煎饺”等一个个仅听名字便足以让人垂涎的美食所组成的“茶宴”，也是去松阳不可错过的一大特色。
茶叶太极羹令人耳目一新，用豆腐做成羹，其实很普通，但用茶叶做成太极图案之后就一下子吸引了眼球。白色和绿色相间而成，入口温润清爽，很适合在这炎炎夏日品的一道美食。
┇松阳煨盐鸡煨盐鸡是松阳传统名菜，具有去湿利气，补肾安神之功效，是民间流行的待客主菜之一。将宰杀清洗干净的土鸡在阴凉处晾晒半天，去除表面水分，再将酒灌入肚内以盐擦之，放入香姑、葱、姜等佐料后，用棉纸包好放进沙锅中，用粗盐炒热将鸡四面填满掩实，慢火煨熟切块装盘即可。煨制出来的盐鸡色泽金黄，皮脆肉嫩，骨酥味香，深受喜爱。┇捞汤菜火胴骨捞汤菜是松阳地方特产，取自本地绿色高山蔬菜经传统方法精制晒干而成，清新爽口，风味独具。食时用开水浸泡后，可用于炒、烧锅仔、煮汤等。捞汤菜炖火胴骨是松阳人很喜欢吃的家常菜，本地宾馆、酒店也多将其作为当家菜肴，来了松阳必须要尝尝的一道菜~┇松阳茶叶熏腿火腿多是腌腊制品，但松阳的和一般的火腿不同，传统做火腿都要经过茶树枝叶熏烤，经过数月熏烤的火腿就成了发酵制品。这样的茶熏火腿发酵时间可以长达2年，放的时间越长越醇香。独特的棕红色火腿表皮，切片后肉质紧实光滑，肉香和熏香扑鼻而来，长时间存放也不会有其他火腿的“齁”味。不仅可以作为吊鲜的辅料，更能当做主料，切薄片放汤里煮几分钟，再加入冬笋等其它食材一起炖煮，那叫一鲜美啊~景宁一个个村庄，一座座廊桥，一条条涧溪，一片片茶山是一幅自然水墨画，温馨，典雅，明媚，绚烂。夏天的景宁是一片清新的绿，一处畲乡世外小桃源。
▲图：云中马摄
┇乌饭畲乡人民热情好客，端给你的却是一坨乌漆墨黑的东西，据说叫畲族乌米饭，以前还只有三月三这个重要节日才吃呢！乌饭其实是一种紫黑色的糯米饭，采集野生植物乌稔树的叶子煮汤，用所煮的汤将糯米浸泡半天，然后捞出放入特制木质蒸桶里蒸熟而成。当地人相信，吃乌饭可以祛风解毒，防蚊叮虫咬。如今，聪明能干的畲乡人民还发明了用竹筒盛装的真空包装乌米饭，外来游客有喜欢的带上几根，离开丽水后照样能尝到丽水味道咯。┇豆腐娘豆腐娘其实名字来得简单，那就是豆腐之母的意思，磨好的豆腐娘过滤后，煮好，下卤水卤过，用滤布和豆腐架过好，就是豆腐。豆腐娘名字好听而古怪，然而制作简便，经济实惠，营养丰富，味道鲜美，是浙南独有的特产。别看他长相一般，味道可是十足的好呢~┇英川田螺英川田螺，是景宁县英川镇特有的产物，形似花瓶，壳薄色亮，螺肉口感紧致，汤汁鲜美，咸中带鲜，鲜中有甜，甜中微辣，香气满口。夏季黄昏时分，三两个好友围坐一起，嘬着几颗英川田螺，各人发出“滋滋”的响声，那种别样的乐趣，当真是妙不可言。?THEEND?
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