「本文来源：北青网」
最近丽水的天气
太适合安排上一顿热腾腾的火锅了
不过
你常去吃的火锅店
你了解吗?
为进一步加强区域内火锅市场食品安全管理，营造安全放心的火锅消费环境，12月7日上午，莲都区市场监管局岩泉所集中力量，对辖区内6家火锅店食品安全开展突击检查。
主要检查重点包括：经营资质及证照、从业人员健康证明、后厨内部环境卫生情况、食材储存情况、进货查验、餐饮具消毒记录等内容。
1丽水市莲都区贤合庄餐饮店（贤合庄）
▲贤合庄
贤合庄后厨整体卫生情况较好，冰柜中食材做到了分类分区存放、冰箱中的食材都进行了密封处理，阳光厨房系统在线，但部分消毒记录不完整。
√食材分区存放
√食材密封处理
×消毒记录不完善
2丽水市莲都区赖伟玲火锅店（有拈头）
▲有拈头
有拈头火锅店的整体卫生情况良好，冰柜中的食材做到了分区存放。但也存在一些问题，如部分食材未加保险膜密封、食品添加剂与调味料混放、库存食品未及时清理、下水道口未封闭、无废弃物去向登记。
√食材分区存放
×食材未使用保鲜膜密封
×添加剂与调味料混放
×下水道口未封闭
×库存食品未及时清理。在检查人员的指导下，火锅店工作人员及时清理了库存食品
3丽水市莲都区美群餐饮店（爱卤不卤）
▲爱卤不卤
爱卤不卤火锅店整体卫生情况良好，但也存在部分食材未加保鲜膜之类的问题。
×部分食材未加保鲜膜
4丽水市莲都区巴润火锅店（大渝火锅）
▲大渝火锅
大渝火锅整体卫生情况良好，各类食材做到了分区存放且进行了密封处理。但也存在一些问题，未清洗的水果直接存放在水果间，水果处理平台前的窗口未加玻璃挡板、且水果间未发现紫外消毒装置，存在一定的卫生隐患。同时检查人员发现，汤锅间的热水器出现漏水情况，周边有电源设施，漏水点下方还有汤锅存放，既不安全又不卫生。
×水果间无玻璃挡板与紫外消毒装置
×水果未清洗直接存放在水果间
×汤锅间热水器漏水
5
丽水市莲都区小龙坎火锅店
▲小龙坎老火锅
小龙坎火锅店整体情况较好，阳光厨房系统在线，各类食材密封完整且分区存放。但在检查中也发现其中一个储物冰柜内存放了有色塑料袋、纸板箱等，部分食材未加保鲜膜，下水道防鼠板有破损。
√阳光厨房系统在线
√食材分类分区存放
×防鼠板破损
6丽水市莲都区瑞鑫火锅店（渝味晓宇）
▲渝味晓宇火锅
检查人员表示，该餐饮店卫生情况较差，前台等地面残留少量垃圾，冰箱内部分食材未加保鲜膜或保鲜盒、防鼠地板有破损。
√阳光系统在线
×食材未加保鲜膜
×前台地面卫生较差
×防鼠板破损
“通过本次火锅店的检查，整体情况良好。但也发现了一些普遍存在的问题，如冰箱内食材未分类密封存放、后厨环境卫生不够整洁、“三防”措施不到位等，说明了商家对后厨管理的细节上不够重视，需要进一步进行指导整改。”莲都区市场监管局岩泉所的检查人员介绍道。
▲《餐饮单位督查指导单》
针对此次检查的6家火锅店，检查人员给每家店铺都开具了《餐饮单位督查指导单》，要求商家对存在的问题在规定时间内整改到位。后续也会采取“回头看”的方式，确保整改措施落实到位。（见习记者
董陈磊记者
俞文斌通讯员
吴琼都蓝春燕）
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