先来说说丽水名小吃
no1.泡精肉
做法：
把猪瘦肉切成条，把切好的肉放入盆里然后加入淀粉、盐、味精、鸡精、黄酒、鸡蛋（最好是蛋清）搅绊均匀，加入适量面粉进行搅绊（淀粉的量和面粉的量可以是1:1）把弄好的肉丝一条一条放入油锅炸，这样的肉丝基本不会粘在一起，最后，香喷喷的丽水特色泡精肉就做好了！
no2.炸知了
做法：
丽水的知了以炸着吃的居多
知了掐头去尾去翅膀洗净后，放入热油里中炸，然后放入辣椒、大蒜、姜末及其他调味品，稍稍炒一下即可上桌。
外壳酥酥脆脆，肉也很鲜美。
no3.山粉饺
山粉饺传统做法
是将芋仔煮熟后剥皮，拌山粉（番薯粉）掺揉均匀，以萝卜、碎肉、冬笋等作馅，包成三角形。蒸熟后入口细滑，充满浓厚的山间乡野风味。制作小窍门：可以在粉皮中加入煮熟的土豆，这样的粉皮不会散也能一直保持粘性。
no.4安仁鱼头
安仁鱼头火锅做法
以龙泉安仁镇现捕的鳙鱼头为主料，配以当地农家豆腐、农家咸菜及姜、蒜、辣椒等，点睛之笔是加入龙泉人喜爱的紫苏，用柴木旺火烹制而成，边滚边吃，味道鲜美。而这种美味，可能只有在家乡，和亲朋在一起，围炉畅谈，才是美味的享受。
no.5缙云烧饼
家常做法
1、面粉加入酵母粉和水揉成面团发酵；2、梅干菜洗净后沥干与夹心肉混合，加盐拌匀成馅；3、将发酵好的面团揉匀分成等分，揉圆擀薄后包入馅料；4、然后按扁，擀成直径10多厘米的饼胚，刷一层麦芽糖；5、然后撒上黑芝麻，放入预热度的烤箱中，烤18分钟即可。
要吃缙云烧饼不一定要去缙云，自己也可以在家如法炮制，这就是DIY的精神啦。面粉因烘烤其蛋白质与维生素有一定的损失，但由于饼中的肉类其营养成份保存较好，其中蛋白质、维生素与面粉的损失形成互补，并含有脂肪、糖类、钙、磷、铁，有补中益气的作用。
no.6遂昌鸭头
制法：1.鸭脖子初加工解冻，冲洗干净后，加姜块50g、葱节50g、精盐g,料酒、硝盐，拌匀。腌渍约12小时，用水冲净，放入沸水中焯一焯。2.制卤汁干辣椒剪成节，其他香辛料清水稍泡，沥水。红曲米加清水1g熬出色，沥渣留汁水待用。净锅上火，放油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，直至逸出香味、辣味后，即成卤汁。3.卤制把初加工好的鸭脖子放入烧开的卤汁里，用中火卤10分钟，关火，让鸭脖子继续在卤汁中浸泡20分钟，即可捞出晾凉，斩件食用。
完
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