夏至是二十四节气中的第十个节气，也是夏季的第四个节气，一般在公历6月21－22日日前后。这一天，太阳几乎直射北回归线，北半球白天最长，夜晚最短。即如古人所说：“日长之至，日影短至，至者，极也，故曰夏至”。
《月令七十二候集解》中说道：“五月中，夏，假也，至，极也，万物于此皆假大而至极也。”此时，太阳直射点开始向南移，北半球白昼时数逐日减少，同时，夜空星象也逐渐变成夏季星空，故称此时节为“夏至”。
在古代，夏至是一个很重要的节气。它是二十四节气中最早被确定的一个节气，在古时又称“夏节”、“夏至节"。
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夏至又至
大树底下听蝉鸣
随着夏天的到来，又到了吃知了的黄金期。在丽水，几乎每家每户以及所有的酒店排档都少不了知了，几乎是“无蝉不成宴”。听府前菜市场的商贩说，十多年前，菜场的知了日销售量只有百斤，而如今一天最多能卖出上万斤。丽水人将一种昆虫吃成这样，这在全国也属罕见。
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知了营养价值高
食品中的蛋白王
知了是一种高蛋白低脂肪的食物，蛋白质占了70%，尤其含有多种氨基酸。而人体有8种氨基酸无法自身合成，需要从外界摄取，而这8种氨基酸都可以通过吃知了获取。
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丽水特色美食
油炒知了
制作方法NO.1
去掉知了的头、尾和翅膀，再用清水稍微清洗一下。放入盐水中浸泡一段时间，去腥入味。NO.2
准备油锅，油温大约七八成热下知了，切记不能急火，炸两三分后捞出控油，放凉后复炸第二次（依旧小火）。
NO.3
另起油锅，下入花椒粒，姜片，辣椒段，中火炒香后放入知了一起翻炒半分钟，撒上少许盐和胡椒粉，出锅！
如果你不喜欢吃一点辣的，就去掉红辣椒，撒上一点葱花，也能香气四溢了。
注意了！
知了好吃，但也不能多吃，尤其是肠胃弱的人，不可多吃知了。因为知了肉属于异体蛋白，肠胃不好的人吃进去，肠道消化处理会不干净，容易造成腹泻、过敏等症状。另外，有些人食用昆虫会过敏，一旦出现这样的情况，应该尽早就医。
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