记忆里的一道美食
几乎每个丽水妈妈都会做
这就是粉干
今天的美食探店
小编带大家走进一家34年老店
去尝一碗美味的丽水粉干~
粉干由大米制成，有着多年的悠久历史，南方大米种植区在明代中期便开始制作粉干。丽水人爱吃粉干的历史也很悠久！一碗粉干传承历经34年“胖大嫂”是一家留在丽水人记忆里老店。34年前，一位勤劳的妈妈在丽水罐头厂的围墙外开了一家粉干店，烧出了第一碗“胖大嫂”粉干。时光更迭，伴随着丽水城市的发展，历经五次搬迁，这家承载一代又一代丽水人味觉记忆的老店有了全新的改变。
店内装修时尚、店铺整洁，走进店里，让人恍惚这还是曾经那家街边看似最普通的粉干小店吗？勤劳的妈妈走了，粉干店由她的四位女儿接手，最早五六平米的小店如今变身平米的新店，这家粉干店在第二代传承人的努力下终于时尚转身。
私人订制让顾客怀念的妈妈味
▲青菜肉丝蛋粉干
执着于食物原始的味道，怀着对食物的敬畏，“胖大嫂”多年来坚持一锅烧一碗粉干。针对不同的顾客，“胖大嫂”推出私人定制，胃口小的女孩子少放一些粉干，避免食物的浪费；开出租车的师傅，工作量大，粉干的量也相对加大；一些老客户喜欢的特别口味，掌柜的也记在心里，一进店便能受到特殊待遇。这样细节的服务，在胖大嫂粉干店里持续了几十年。粉干店的服务一直被模仿，但从未被超越。可贵的是，几十年来这一碗碗热粉干里传承下来的妈妈味并没有变。
休息是为了更好地服务掌柜大姐说，做餐饮其实门槛很低，但要做好餐饮并不容易。自从四姐妹接过妈妈留下的“胖大嫂”，店里每周日单休（想吃粉干的注意啦！），遇到节假日也适当选择休息时间，这样的休店情况在丽水餐饮界几乎是少之又少。掌柜大姐告诉我们，休息是为了更好地服务顾客，不仅如此，店里也特别注重卫生保洁，她打趣说，即便是店里的下水道，也可以称得上丽水最干净的餐饮店下水道。
▲番茄小排粉干
▲猪肠加蛋粉干
▲番茄五花肉加蛋粉干▲大嫂海味粉干
“胖大嫂”粉干最经典的是加入肉、猪肝、鸡蛋等辅料的粉干，这也是34年来销量最好的经典款。不过随着社会的发展，越来越多人开始注重养生，脂肪含量相对较少的牛肉粉干受到而更多年轻人的喜爱。
▲泡椒凤爪▲胖大嫂猪蹄
这家开了34年的老店，不仅有各种风味的粉干，还有很多好吃的特色小吃。
想知道“胖大嫂”究竟在哪儿吗？
别着急，马上告诉你↓
END
编辑：昕壹小俊
审核：苏妍
潮掌柜
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